Sernik z truskawkami na kakaowo - otrębowym spodzie

Sezon na truskawki panuje na całego, a w mojej kuchni obżarstwo truskawkowe i bycie szczupłym musi iść w parze.A jak wiadomo sama truskawka nie przysporzy nam problemów wagowych, a dodatki do niej.   Postanowiłam zmienić to i UDAŁO SIĘ !!!! Oto doskonały, słodko-rześki i pachnący sernik pełen wilgoci i dobroci . 


Składniki na małą kwadratową formę :

spód:

• wykorzystałam mix : płatków owsianych, orkiszowych, otrębów żytnich i poppingu z amarantusa
• kilka łyżek soku z ananasa + kilka łyżek jogurtu 0% + 1 łyżka oleju
• 1,5 rozkruszonej pastylki słodzika 
• 1 płaska łyżka kakao

Robiłam na oko, więc tak mieszałam składniki by utworzyły zwarta masą na spód.
Wyłożyć masę na natłuszczoną i obsypaną mąką (u mnie żytnią) blachę do pieczenia. Ubić i włożyć do lodówki.


masa serowa:

• 500 g chudego sera białego
• 4 jaja
• 150 g jogurtu naturalnego 0%
• 3 rozkruszone tabletki słodzika + 1 łyżka słodzika w płynie
• 1 łyżeczka oleju 
• sok i skórka z połowy cytryny
• 4 łyżki budyniu śmietankowego
• 1 łyżka kaszy mannej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki odtłuszczonego mleka w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli olejku waniliowego + mały cukier waniliowy

• świeże truskawki

Do robota kuchennego z ostrym nożem włożyć ser i miksować go aż do powstania jednolitej masy.

Zmienić końcówkę w robocie na ubijak (taką jak do ubicia jajek). Do ciągle miksującego się sera dorzucać po jednym żółtku. Następnie dodać słodzik, jogurt, olej, sok i skórkę z cytryny oraz olejek z cukrem waniliowym. 

Masa serowa jest teraz bardzo rozrzedzona, więc aby zagęścić dosypujemy powoli zagęstniki jak budyń, kasze, mleko w proszku i mąkę. Obserwujmy konsystencję -> ważne by stała się ona odrobinę gęstsza. Na końcu dodaj proszek do pieczenia.

Białka ubij ze szczyptą soli na UWAGA !!! pianę, ale taką prawie sztywną. Zazwyczaj ubijanie piany na sztywno powoduje, ze sernik i tak opadnie i to baaardzo. Tym razem ryzyko będzie mniejsze :)

Dodaj białka do masy serowej, delikatnie łącząc składniki drewnianą łyżką.

Wylej na spód otrębowy, a następnie odszypułkowane i pokrojone na połówki truskawki poukładaj na powierzchni.

Piecz sernik w temp. 170 C przez 1 godzinę w kąpieli wodnej. Następnie zostaw przez ok.45 min sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet lepiej na następny dzień. Ja podawałam z musem z truskawek i jogurtu oraz świeżymi truskawkami.

Owsianka śliwkowo- figowa

Jesień w pełni, a w powietrzu już czuć zimę ....

W ostatnim czasie przez tą aurę, oraz wielkie zabieganie w życiu odechciewa mi się ciast, a nachodzi ochota na ciepłe i w pełni zdrowe desery i potrawy. Eksperymentuje z kaszkami, płatkami, owocami, bakaliami i stwierdzam, że nie tylko na śniadanie warto jeść takie danka, ale gdy mamy ochotę na to "COŚ" :) 

Idealna dawka witamin, błonnika oraz mikro i makroelementów, a złożone węglowodany pozwolą nam na czucie sytości dużo dłużej niż po kawałku chałki z powidłem ;)

Składniki:

- 3 łyżki płatków jęczmiennych

- 1 łyżka płatków owsianych

- 2 łyżki poppingu z amarantusa*

- garść śliwek suszonych

- 2 łyżeczki żurawiny suszonej

- 2 figi suszone

- 1 łyżeczka budyniu waniliowego bez cukru

- 3/4 szklanki mixu wody z mlekiem

Śliwki oraz figi pokroić na kawałki. Płatki oraz 

wszystkie bakalie zalać mixem wody z mlekiem i odstawić na pół dnia (u mnie 8 godz.). 

Następnie miksturę wstawić na kuchenkę i gotować chwilkę, po czym dodać popping. Po zgęstnieniu zdjęć z ognia i wmieszać łyżeczkę proszku budyniowego. 

Taką owsiankę można jeść na ciepło, lub jak chwilkę odstoi. 

* Popping można kupić w każdym sklepie ze zdrową żywnościom, choć bez problemu ja znalazłam go na półeczkach z eko-produktami w Supermarkecie. Jeżeli jednak nie znajdziemy poppingu, zastąpmy go zarodkami/ otrębami, choć to już nie będzie ten smak...

Ciasteczka zdrowo owsiane z bakaliami

Nie ukrywam, ze pieczenie i gotowanie w moim przypadku to proporcje tzw. „oka”. Będę dziś, tak jak w większości próbowała zapamiętywać i  spisywać moje „oko” by móc udostępniać Wam różne przepisy lub ewentualne przybliżenia.
Uwielbiam jeść słodkości mając świadomość, że po kilku ciasteczkach czy kawałku ciasta nie odłoży mi się ono "tu i ówdzie". Uwielbiam też chrupać, czy też przeżuwać - no bo w końcu, by składniki pokarmowe dobrze się trawiły i nie zalegały długo w żołądku, powinniśmy przeżuwać pokarm minimum 40 razy. 

Więc dziś pyszne ciastka owsiano - bakaliowe bez dodatku cukru rafinowanego. O wiele zdrowsze od kupnych batoników i ciasteczek. Dla mnie idealne :) 

Na ok. 50 sztuk:

Składniki Suche:

• 1 szklanka płatków owsianych
• 1 szklanka płatków jęczmiennych
• 1 szklanka płatków orkiszowych
• 1/2 szklanki płatków żytnich
• 1/2 szklanki otrebów pszennych
• 1 szklanka mąki pszennej razowej lub orkiszowej
• 1 szklanka mixu słonecznika, pestek dyni oraz posiekanych orzechów włoskich
• mix bakalii wedle uznania smaku i upodobań ( u mnie ponad 500ml miseczka pełna moreli      suszonych ekologicznie, śliwek suszonych, rodzynek, żurawiny, plastrów ananasów, kiwi i daktyli)
• 2 łyżeczki cynamonu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej

Składniki Mokre:

• 150ml soku wieloowocowego lub jednodniowego bez cukru
• 1/2 szklanki przecieru jabłkowego
• 1 jajko
• 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
• ewentualnie 2-3 łyżki miodu

Wszystkie składniki suche wsypać do dużej miski, a bakalie pokroić na odpowiednie kawałeczki. Mieszam by łatwiej się łączyły składniki przed dodaniem części "mokrych" produktów.

Dodać kolejno składniki mokre i dokładnie wymieszać.

Odłożyć mieszaninę na 5-10 minut by napęczniała i związała dokładnie składniki. Jeżeli okaże się po tym czasie, że masa jest zbyt sucha dodajemy jeszcze trochę soku lub musu i znów na chwilę odstawiamy.

Przygotuj blachy do pieczenia wykładając je papierem do pieczenia i nakładaj ciasteczka najlepiej dwoma łyżkami maczanymi w ciepłej wodzie. Do rąk ciasto za bardzo się klei, więc ja z łyżki na łyżkę przekładałam ciasteczko formując je w ten sposób.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni C na 15- 20 minut pilnując by się nie przypaliły za bardzo bakalie w ciastkach. 

Studzimy i chrrrrupiemy. 

Ja przechowuję ciasteczka w pojemniku próżniowym nawet do tygodnia ..... o ile wytrzymują tyle :-)