Cukiniowy obłęd czekoladowy bez tłuszczu i zdrowo

Po raz pierwszy to ciasto robiłam na święto Trzech Króli, jadąc w odwiedzimy do moich rodziców i brata. Nikomu nie mówiłam z czego jest ten uroczo czekoladowy kawałek ciacha. Mój brat i tato - dwa tyfusy cukiniowo- szpinakowe oraz krzywopatrzący na wszystko co dziwne na mym talerzu i  dietetyczne, jedli aż się uszy trzęsły. Dopiero po konsumpcji gdy ich poinformowałam o przepisie i składnikach, skrzywili się, a po 2 minutach stwierdzili, że i tak dokończą to TO Coś ;)

Ogólnie ciasto jest robione na podstawie tego przepisu - http://caketime.blox.pl/2011/09/Zdrowe-brownies-z-cukinia-i-bez-tluszczu.html . 

Pyszne, bardzo czekoladowe, bez tłuszczu, naturalne i wilgotne cukiniowe ciacho, co tym razem robiłam dla swych znajomych i przyjaciół (oraz siebie :) ) . Szybko zniknął, czemu wcale się nie dziwię.



Składniki:

• 3/4 szkl sosu jabłkowego* 
• 700 g obranej cukini
• 5 jajek
• 6 łyżeczek cukru trzcinowego + 2 łyżeczki słodzika w płynie
• 8 łyżeczek poppingu z amarantusa
• 2 szkl mąki orkiszowej
• 1/4 szkl otrębów orkiszowych
• 1/3 szkl kakao naturalnego
• 2 łyżeczki sody + 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta kardamonu
• szczypta soli
• 1/2 szkl suszonej żurawiny
• 100 g czekolady gorzkiej (u mnie Lindt), drobno posiekanej 

* sos wykonałam samodzielnie, prażąc 4 jabłka Szara Reneta + 1 wielka brzoskwinia z odrobiną wody i soku z cytryny, a pod sam koniec dodałam 1,5 łyżeczki słodzika w płynie. 

Reszte musu-sosu włożyłam do słoika. Nada się do różnych deserów lub czystej konsumpcji.

Wykonanie:

Cukinię obrać i zetrzeć na drobnej tarce lub w robocie kuchennym tak jak ja na drobne wiórki. Odłożyć na bok, by po pewnym czasie odcisnąć z niej nadmiar soku.  

W osobnym naczyniu połączyć składniki sypkie ( mąka, otręby, przyprawy, kakao, popping, sodę, proszek, sól ). 

Ubić jaja w całości na puch dodając na końcu cukier i słodzik. Dodawać partiami składniki sypkie. 
Zmniejszyć obroty miksera i dodać cukinię. Na samym końcu dodać żurawinę i czekoladę, które ja już wmieszałam drewnianą łyżką. 
Wylać ciasto do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. 
Piec przez ok. 1 godzinę w 180 C.

Ja po ostudzeniu ciasta polałam je rozpuszczoną dodatkowo gorzką czekoladą i Białymi Michałkami . 
A pysznie smakowało z musem jabłkowym jak również serkiem homogenizowanym. 

Sernik z truskawkami na kakaowo - otrębowym spodzie

Sezon na truskawki panuje na całego, a w mojej kuchni obżarstwo truskawkowe i bycie szczupłym musi iść w parze.A jak wiadomo sama truskawka nie przysporzy nam problemów wagowych, a dodatki do niej.   Postanowiłam zmienić to i UDAŁO SIĘ !!!! Oto doskonały, słodko-rześki i pachnący sernik pełen wilgoci i dobroci . 


Składniki na małą kwadratową formę :

spód:

• wykorzystałam mix : płatków owsianych, orkiszowych, otrębów żytnich i poppingu z amarantusa
• kilka łyżek soku z ananasa + kilka łyżek jogurtu 0% + 1 łyżka oleju
• 1,5 rozkruszonej pastylki słodzika 
• 1 płaska łyżka kakao

Robiłam na oko, więc tak mieszałam składniki by utworzyły zwarta masą na spód.
Wyłożyć masę na natłuszczoną i obsypaną mąką (u mnie żytnią) blachę do pieczenia. Ubić i włożyć do lodówki.


masa serowa:

• 500 g chudego sera białego
• 4 jaja
• 150 g jogurtu naturalnego 0%
• 3 rozkruszone tabletki słodzika + 1 łyżka słodzika w płynie
• 1 łyżeczka oleju 
• sok i skórka z połowy cytryny
• 4 łyżki budyniu śmietankowego
• 1 łyżka kaszy mannej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki odtłuszczonego mleka w proszku
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• kilka kropli olejku waniliowego + mały cukier waniliowy

• świeże truskawki

Do robota kuchennego z ostrym nożem włożyć ser i miksować go aż do powstania jednolitej masy.

Zmienić końcówkę w robocie na ubijak (taką jak do ubicia jajek). Do ciągle miksującego się sera dorzucać po jednym żółtku. Następnie dodać słodzik, jogurt, olej, sok i skórkę z cytryny oraz olejek z cukrem waniliowym. 

Masa serowa jest teraz bardzo rozrzedzona, więc aby zagęścić dosypujemy powoli zagęstniki jak budyń, kasze, mleko w proszku i mąkę. Obserwujmy konsystencję -> ważne by stała się ona odrobinę gęstsza. Na końcu dodaj proszek do pieczenia.

Białka ubij ze szczyptą soli na UWAGA !!! pianę, ale taką prawie sztywną. Zazwyczaj ubijanie piany na sztywno powoduje, ze sernik i tak opadnie i to baaardzo. Tym razem ryzyko będzie mniejsze :)

Dodaj białka do masy serowej, delikatnie łącząc składniki drewnianą łyżką.

Wylej na spód otrębowy, a następnie odszypułkowane i pokrojone na połówki truskawki poukładaj na powierzchni.

Piecz sernik w temp. 170 C przez 1 godzinę w kąpieli wodnej. Następnie zostaw przez ok.45 min sernik w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.

Sernik najlepiej smakuje po kilku godzinach, a nawet lepiej na następny dzień. Ja podawałam z musem z truskawek i jogurtu oraz świeżymi truskawkami.